Esta receita de Bacalhau Cremoso Gratinado é simplesmente perfeita! Cremoso, saboroso e com aquele gratinado douradinho por cima que conquista só de olhar, esse prato combina o sabor intenso do bacalhau com uma textura macia e um tempero caseiro maravilhoso.

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Ideal para momentos especiais, é a escolha certeira para transformar qualquer refeição em um verdadeiro banquete. Além disso, é uma receita acessível, com ingredientes simples e um preparo organizado, que permite que tudo fique pronto de maneira prática e eficiente.

Receita de Bacalhau Cremoso Gratinado

Receita Verificada Por Daniel

Serve

pessoas

Tempo de Preparo

hour

Esta receita de bacalhau cremoso gratinado é muito fácil e rápida de fazer. Veja todos os ingredientes necessários e como preparar seguindo o nosso Modo de Preparo Passo a Passo:

Ingredientes

Para o Bacalhau:
1 kg de bacalhau desfiado (em tirinhas);
1/2 xícara de azeitona preta picada;
Coentro fresco a gosto (ou coentro em pó/semente);
Salsinha e cebolinha a gosto;
1 copo (200 g) de requeijão cremoso.
Para o Purê de Batatas:
1 kg de batatas cozidas e descascadas;
Metade do tempero (ver abaixo);
Metade do molho branco (ver abaixo);
Cheiro-verde a gosto.
Para o Molho Branco:
3 colheres de sopa de manteiga ou margarina;
3 dentes de alho picadinhos;
3 colheres de sopa de farinha de trigo (ou 3 colheres de amido de milho dissolvido no leite);
1 litro de leite;
Pimenta-do-reino a gosto;
Sal a gosto;
100 g de mussarela ralada (para misturar ao final).
Para o Tempero:
1 cebola média picada;
5 dentes de alho picadinhos;
1/2 pimentão vermelho picadinho (pode usar amarelo também);
Um fio generoso de azeite;
Pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparo

Lave bem o bacalhau em água corrente para retirar o excesso de sal. Ferva em água por 1 minuto, prove o sal e, se necessário, repita o processo mais uma vez. Reserve.
Na segunda água do bacalhau, adicione as batatas descascadas e picadas. Cozinhe até que fiquem bem macias. Dica: use bastante água para que o purê não fique salgado.
Molho Branco:
Em uma panela, derreta a manteiga, adicione o alho e refogue por 1 minuto (sem dourar muito). Acrescente a farinha de trigo e refogue por mais 1 minuto.
Junte o leite de uma vez e mexa constantemente até engrossar. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe por mais 2 minutos após levantar fervura. Reserve.
Tempero:
Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente
Adicione o alho e o pimentão picado e refogue por cerca de 3 minutos.
Tempere com uma pitada de pimenta-do-reino.
Separe o tempero em duas partes iguais.
Purê:
Amasse as batatas com um fouet ou garfo, mantendo uma textura rústica.
Misture metade do tempero, o cheiro-verde a gosto e metade do molho branco. Misture bem até obter um purê cremoso. Reserve.
Bacalhau Cremoso:
Desfie o bacalhau com uma espátula, retirando todas as espinhas.
Misture com a outra metade do tempero, acrescente o coentro, a salsinha, a cebolinha e a azeitona. Finalize com o requeijão cremoso, mexendo bem.
Montagem e Finalização:
Em um refratário, coloque o purê como base. Por cima, espalhe todo o bacalhau cremoso.
Misture o restante do molho branco com a mussarela ralada e despeje sobre o bacalhau, cobrindo bem.
Leve ao forno preaquecido a 220–230 °C por cerca de 20 minutos, ou até dourar por cima. Se tiver grill, o gratinado fica ainda mais bonito e rápido.
Finalize com salsinha picada por cima e sirva ainda quente. Fica maravilhoso com arroz branco!