Bolo de abacaxi com coco delicioso com massa que derrete na boca

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Este bolo de abacaxi com coco é a combinação perfeita de ingredientes tropicais, trazendo a doçura do abacaxi e a leveza do coco em cada mordida. A massa fica incrivelmente macia, praticamente derrete na boca, e a calda caramelizada de abacaxi torna o bolo ainda mais especial.

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Se você já é fã de sobremesas com frutas, prepare-se para experimentar uma versão de bolo que vai encantar o paladar e o coração de quem você ama!

Essa receita é prática e fácil de fazer, além de ser uma opção perfeita para qualquer ocasião especial ou para aquele lanche da tarde. O aroma que se espalha pela casa enquanto ele assa é irresistível e, quando servido, ninguém acredita que foi feito de forma tão simples.

Receita de Bolo de Abacaxi com Coco

Receita de Bolo de Abacaxi com Coco

Receita Verificada Por Daniel
Serve

6

pessoas
Tempo de Preparo

20

minutos
Tempo de Forno

40

minutos

Esta receita de bolo de abacaxi com coco é muito fácil de fazer. Veja todos os ingredientes necessários e como preparar seguindo o nosso Modo de Preparo Passo a Passo:

Ingredientes

  • Para a Calda e Recheio:

  • 1 xícara de açúcar;

  • 2/3 de xícara de água (aproximadamente 160 ml);

  • 1 xícara de abacaxi maduro picado;

  • Coco em flocos a gosto.

  • Para a Massa:

  • 3 ovos;

  • 1/2 xícara de abacaxi em cubos pequenos (aproximadamente 110 g);

  • 100 ml de óleo;

  • 1 pacote de 50 g de coco ralado;

  • 2 xícaras de farinha de trigo (sem fermento) (xícara de 240ml);

  • 1 colher de sopa de fermento em pó.

Modo de Preparo

  • Calda:
  • Em uma panela ou frigideira larga, coloque o açúcar e leve ao fogo médio pra baixo, sem mexer, até que as bordas comecem a derreter.
  • Quando o açúcar começar a derreter, nas laterais mexa com cuidado até que ele derreta por completo e atinja uma cor de caramelo desejada.
  • Adicione a água com cuidado e mexa até dissolver completamente e formar uma calda homogênea.
  • Despeje a calda de caramelo na forma (aproximadamente 17 x 27 cm) e espalhe bem. Em seguida, distribua o abacaxi picado por cima da calda e salpique coco em flocos a gosto. Reserve.
  • Massa:
  • No copo do liquidificador, adicione os ovos, o abacaxi em cubos, o óleo e o coco ralado. Bata bem por cerca de 2 minutos, até obter uma mistura homogênea.
  • Transfira a mistura do liquidificador para um recipiente grande.
  • Adicione a farinha de trigo peneirada e misture suavemente até que tudo esteja bem incorporado. Por último, adicione o fermento em pó e misture delicadamente para não perder a leveza da massa.
  • Finalização:
  • Despeje a massa na forma, cobrindo o abacaxi e o coco. Alise a superfície com uma espátula para que fique uniforme.
  • Leve ao forno preaquecido a 180°C e asse por aproximadamente 40 minutos ou até que, ao espetar uma faca ou palito, ele saia limpo.
  • Após assar, desenforme o bolo ainda quente para que a calda não endureça na forma.
  • Coloque coco ralado a gosto por cima para decorar e sirva.

Créditos:

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