Este bolo de abacaxi com coco é a combinação perfeita de ingredientes tropicais, trazendo a doçura do abacaxi e a leveza do coco em cada mordida. A massa fica incrivelmente macia, praticamente derrete na boca, e a calda caramelizada de abacaxi torna o bolo ainda mais especial.
Se você já é fã de sobremesas com frutas, prepare-se para experimentar uma versão de bolo que vai encantar o paladar e o coração de quem você ama!
Essa receita é prática e fácil de fazer, além de ser uma opção perfeita para qualquer ocasião especial ou para aquele lanche da tarde. O aroma que se espalha pela casa enquanto ele assa é irresistível e, quando servido, ninguém acredita que foi feito de forma tão simples.
Receita de Bolo de Abacaxi com Coco
Receita Verificada Por Daniel
Serve
6
pessoas
Tempo de Preparo
20
minutos
Tempo de Forno
40
minutos
Esta receita de bolo de abacaxi com coco é muito fácil de fazer. Veja todos os ingredientes necessários e como preparar seguindo o nosso Modo de Preparo Passo a Passo:
Ingredientes
Para a Calda e Recheio:
1 xícara de açúcar;
2/3 de xícara de água (aproximadamente 160 ml);
1 xícara de abacaxi maduro picado;
Coco em flocos a gosto.
Para a Massa:
3 ovos;
1/2 xícara de abacaxi em cubos pequenos (aproximadamente 110 g);
100 ml de óleo;
1 pacote de 50 g de coco ralado;
2 xícaras de farinha de trigo (sem fermento) (xícara de 240ml);
1 colher de sopa de fermento em pó.
Modo de Preparo
Calda:
Em uma panela ou frigideira larga, coloque o açúcar e leve ao fogo médio pra baixo, sem mexer, até que as bordas comecem a derreter.
Quando o açúcar começar a derreter, nas laterais mexa com cuidado até que ele derreta por completo e atinja uma cor de caramelo desejada.
Adicione a água com cuidado e mexa até dissolver completamente e formar uma calda homogênea.
Despeje a calda de caramelo na forma (aproximadamente 17 x 27 cm) e espalhe bem. Em seguida, distribua o abacaxi picado por cima da calda e salpique coco em flocos a gosto. Reserve.
Massa:
No copo do liquidificador, adicione os ovos, o abacaxi em cubos, o óleo e o coco ralado. Bata bem por cerca de 2 minutos, até obter uma mistura homogênea.
Transfira a mistura do liquidificador para um recipiente grande.
Adicione a farinha de trigo peneirada e misture suavemente até que tudo esteja bem incorporado. Por último, adicione o fermento em pó e misture delicadamente para não perder a leveza da massa.
Finalização:
Despeje a massa na forma, cobrindo o abacaxi e o coco. Alise a superfície com uma espátula para que fique uniforme.
Leve ao forno preaquecido a 180°C e asse por aproximadamente 40 minutos ou até que, ao espetar uma faca ou palito, ele saia limpo.
Após assar, desenforme o bolo ainda quente para que a calda não endureça na forma.
Coloque coco ralado a gosto por cima para decorar e sirva.
