Este frango assado recheado é a escolha perfeita para um almoço de domingo ou para ocasiões festivas. Com um tempero robusto e uma pele dourada e crocante, ele é ideal para impressionar em jantares familiares ou celebrações de fim de ano.
A combinação de ingredientes faz com que a carne fique macia e suculenta, garantindo um sabor que vai encantar todos à mesa. Esta receita também é prática, permitindo que o preparo seja feito com antecedência para que a marinada possa realçar o sabor da carne.
Receita de Frango Assado Recheado
Receita Verificada Por Daniel
Serve
6
pessoas
Tempo de Preparo
1
hour
30
minutos
Tempo Marinando
12
hours
Esta receita de frango assado recheado é muito fácil e rápida de fazer. Veja todos os ingredientes necessários e como preparar seguindo o nosso Modo de Preparo Passo a Passo:
Ingredientes
Para o Tempero:
1 cebola;
6 dentes de alho;
100 ml de azeite;
5 colheres de sopa de mostarda;
1 colher de sopa rasa de orégano;
2 colheres de sopa rasas de sal (ou 1 colher bem cheia);
1/2 colher de sopa de pimenta calabresa;
1 colher de sopa de páprica defumada;
1 colher de sopa de colorau;
1/2 xícara de chá de salsinha e cebolinha;
Suco de 2 limões;
2 xícaras de chá de água (xícara de 240ml).
Para o Frango:
1 frango de aproximadamente 2,8 kg (sem miúdos);
100 g de manteiga em pedaços pequenos;
Farofa de sua preferência para rechear;
Barbante culinário.
Para Finalizar:
Batatinhas pequenas (tipo conserva), pré-cozidas por 15 minutos.
Modo de Preparo
Tempero:
No liquidificador, adicione a cebola, os dentes de alho, o azeite, a mostarda, o orégano, o sal, a pimenta calabresa, a páprica defumada, o colorau, a salsinha e cebolinha, o suco de limão e a água.
Bata até que a mistura fique bem homogênea.
Marinada:
Coloque o frango limpo em uma bacia grande. Despeje o tempero batido por cima, certificando-se de que a mistura cubra bem todas as partes da ave.
Deixe marinar na geladeira por no mínimo 12 horas, virando o frango ocasionalmente para garantir que o tempero penetre uniformemente.
Preparando Para Assar:
No dia seguinte, retire o frango da marinada e coloque-o em uma travessa alta de alumínio.
Solte delicadamente a pele do peito do frango com os dedos e insira pedaços de manteiga por baixo da pele para manter a carne úmida durante o cozimento.
Recheie o frango com a farofa de sua preferência. Feche a abertura inferior com palitos de dente, como se estivesse costurando, e amarre as pernas com um barbante culinário para mantê-las unidas durante o assado, regue com parte da marinada.
O restante da marinada despeje sobre as batatinhas pré-cozidas e leve a geladeira enquanto o frango assar.
Assando e Finalizando:
Cubra a travessa com papel alumínio, garantindo que o papel não toque na pele do frango. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 1 hora, depois, aumente a temperatura para 230°C e deixe por mais 30 minutos.
Após o tempo inicial, retire o papel alumínio e espete um palito na carne para verificar a maciez. Se não houver resistência, o frango já está cozido.
Adicione as batatinhas pré-cozidas à travessa, escorrendo o excesso de tempero. Deixe assar a 250°C até que o frango e as batatas fiquem dourados.
Retire o frango do forno, pincele o caldo restante da assadeira por cima para deixá-lo brilhante e ainda mais suculento.
Deixe esfriar levemente antes de transferir para uma travessa de servir.
