Esta Torta Cheesecake Sem Forno e Sem Gelatina é perfeita para qualquer ocasião, como uma reunião em família ou um jantar especial. Além de deliciosa, ela é simples de fazer e não exige técnicas complicadas ou equipamentos sofisticados.
O resultado? Uma sobremesa cremosa e equilibrada, com uma base crocante de biscoito, recheio suave e uma cobertura de frutas vermelhas que encanta tanto os olhos quanto o paladar.
Com ingredientes acessíveis, a combinação do chocolate branco, cream cheese e nata cria uma textura leve e aveludada, enquanto a geleia caseira de frutas vermelhas adiciona um toque de frescor e acidez que complementa perfeitamente o doce.
Receita de Torta Cheesecake
Receita Verificada Por Daniel
Serve
8
pessoas
Tempo de Preparo
30
minutos
Tempo de Geladeira
6
hours
Esta receita de torta cheesecake é muito fácil e rápida de fazer. Veja todos os ingredientes necessários e como preparar seguindo o nosso Modo de Preparo Passo a Passo:
Ingredientes
Para a Base:
150 g de biscoitos Maizena;
70 g de manteiga ou margarina derretida.
Para o Recheio:
300 g de chocolate branco;
100 g de creme de leite (meia caixinha);
300 g de cream cheese;
1/2 colher de chá de essência de baunilha;
1 colher de chá de suco de limão espremido;
300 g de nata gelada;
30 ml de leite gelado (opcional, para evitar que a nata talhe).
Para a Cobertura e Decoração:
150 g de frutas vermelhas (morangos e amoras, frescos ou congelados);
70 g de açúcar;
1 colher de chá de suco de limão espremido;
Morangos, amoras e cerejas a gosto.
Modo de Preparo
Triture os biscoitos Maizena no processador ou liquidificador até formar uma farinha. Adicione a manteiga derretida e misture até obter uma consistência que permita formar um “bolinho” ao pressionar.
Caso necessário, adicione pequenas quantidades de água filtrada.
Forre o fundo de uma forma de 20 cm de diâmetro com fundo removível, pressionando bem a mistura para que fique compacta.
Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.
Derreta o chocolate branco no micro-ondas (intervalos de 30 segundos, mexendo entre eles) ou em banho-maria.
Misture o creme de leite ao chocolate derretido até obter uma ganache homogênea.
Reserve e deixe esfriar por cerca de 40 minutos.
Adicione à ganache o cream cheese com a essência de baunilha e o suco de limão e bata na batedeira até formar um creme homogêneo, leve a geladeira enquanto bate a nata.
Bata a nata com o leite gelado até atingir uma consistência firme, tomando cuidado para não bater em excesso.
Incorpore a mistura de cream cheese à nata batida, mexendo delicadamente até obter um creme uniforme.
Despeje o creme sobre a base de biscoitos na forma e nivele a superfície
Cubra com plástico filme e leve à geladeira por, no mínimo, 6 horas (ou de um dia para o outro).
Cobertura e Finalização:
Em uma panela, misture as frutas vermelhas, o açúcar e o suco de limão.
Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que as frutas liberem líquido e a mistura comece a engrossar.
Pressione as frutas levemente para obter pedaços menores e continue cozinhando até atingir a consistência de geleia.
Deixe esfriar completamente antes de usar.
Retire a cheesecake da forma com cuidado.
Transfira para um prato de servir.
Espalhe a geleia de frutas vermelhas sobre o topo da cheesecake.
